Allergene: Alkohol, Histamin, Knobi, Soja, Zwiebel
Portionen insgesamt: 10
Maximale Portionen pro Rezept: 10
Gesamtgewicht der Zutaten: 6.58 kg
Geschätztes Gesamtvolumen der Zutaten: 33 liter
10 Portionen
Allergene: Alkohol, Histamin, Knobi, Soja, Zwiebel
| kg | Zutat | kg pro Portion |
|---|---|---|
| 0.5 | Soja chunks | 0.05 |
| 0.5 | Rote zwiebeln | 0.05 |
| 0.03 | Knobi | 0.003 |
| 1.5 | Dosentomaten (ganz) | 0.15 |
| 0.2 | Tomatenmark | 0.02 |
| 0.5 | Rotwein | 0.05 |
| 0.1 | Helle sojasauce (glutenfrei) | 0.01 |
| 2 | Kartoffeln | 0.2 |
| 0.5 | Paprika | 0.05 |
| 0.5 | Champis | 0.05 |
| 0.2 | Öl | 0.02 |
| 0.001 | Lorbeer | 0 |
| 0.02 | Salz | 0.002 |
| 0.01 | Pfeffer ganz | 0.001 |
| 0.01 | Geräuchertes paprikapulver | 0.001 |
| 0.01 | Zucker | 0.001 |
Gesamtgewicht: 6.58 kg
Gewicht pro Portion: 0.658 kg
soja chunks mit kochendem salzwasser übergießen. zwiebelringe, ganzen knobi, ganzen pfeffer und lorbeer in öl braten. sojachunks ausquetschen und mitbraten bis sie golden werden. mit sojasoße und rotwein ablöschen. tomaten zucker salz paprika dazutun und so lange wie möglich köcheln lassen. dann kartoffelklöße nach anleitung zubereiten.